Piparkakun makuiset marengit ja kahvi-neilikka pikkuleivät

Miun teki hirveästi mieli marenkeja jo joulun alla, mutta aika ei riittänyt niiden tekemiseen. Tai lähinnäkin siihen, että visioisi mitä tekee ylijääneistä keltuaisista. Nyt sitten kun aikaa taas on, päätin tehdä marenkeja. Ensin oli ajatuksena tehdä piparminttumarenkeja, mutta visio vaihtuikin kesken kaiken piparkakkumausteeseen. :) Teelusikallinen valmista piparkakkumaustetta vaan sekaan, niin marenkeihin tuli kiva rusehtava sävy ja jouluinen maku. Samalla pääsin testaamaan äidiltä lainaan saamaani monitoimikonetta. Ja sehän oli rakkautta ensikäytöllä!! :) Harmillisesti en vissiin ihan tarpeeksi malttanut vatkauttaa valkuaisia, kun pursottaessa kuvio hävisi ikävästi. Mutta se nyt oli ihan pikku pikku vika. :) Toinen ongelma oli, että piparkakkumauste oli sen verran vissiin rakeista kuitenkin, että ei tullut ihan ohuen ohuesta tähtityllasta läpi, joten piti vaihtaa parin millin reikätyllaan. :) Euron kokoisia marenkeja paistoin 100 asteessa n. puolitoista tuntia. Näin niistä tuli ihan hyviä. Kauhulla katselin vanhan koulukirjan paistoaikaa joka oli varmaan neljättä tuntia....hämmentävää. 

Vasta uunista otettuna, pikkuleivät mureni käsiin. 

Yli jääneistä keltuaisista tein sitten kokeiluerän gluteenittomia muropikkuleipiä, jotka maustoin keitetyllä kahvilla, n. 1,5 dl, ja neilikalla, n. 1 tl. Ohje murotaikinaan on alunperin Kinuskikissalta ja päätin kokeilla ihan simppelisti vain korvata vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Rakenne jäi vähän liian löysäksi, johtuen varmaan useammasta muuttujasta. Monitoimikoneella tehdessä, ei ole samanlaista näppituntumaa ja lisäneste olisi vaatinut enemmän jauhoja ja luulenpa myös gluteenittoman jauhoseoksen koostumuksen vaikuttaneen myös tulokseen. Pikkuleivistä tuli murenevia, mutta hyviä. Työkaveri, jota käytin koemaistajana, sanoi ettei murenevuus haittaa. Keksit ovat näin kuulemma hyvin suussa sulavia. :) Päädyin myös kokeilemaan miten taikina kestää pakastusta. Kun työhön meno aika oli sen verran lähellä, etten ehtinyt kaikesta taikinasta tehdä pikkuleipiä. Kerron sitten miten kävi, kunhan sen tuolta sulattelen seuraavaa kertaa varten. :)